思考力がハンパない！

小林さんの「未来食堂」はとにかく普通

の食堂ではありません。

 

「メニューは一日一種類」、「お金がな

ければ５０分働けば定食がいただける」

「好きな物をオーダーメイドで注文でき

る」と言った普通の飲食店ではあり得な

いルールが未来食堂にはあります。

これらの項目はすべて小林さんが発想し、

ち密に計算されているんだとか。

 

さらにピーク時のランチタイムには、一

番乗りのお客さんに限っては５００円で

食べれると言う画期的なアイデアまで取

り入れ、結果一番乗りを目指して飛んで

くるお客さんもいるそうですね。

 

これは、ランチのピークタイムを早くか

ら仕組んでおくために回転数を上げれる

方法らしく、お客さんも割引きしてくれ

るため双方にメリットがあるそうです。

 

さらに、口コミ効果も大きくお客さんが

お客さんを呼んできてくれることも多々

あるみたいですね。

 

そしてもう一つは、５０分働くと定食を

「まかない」としていただけるそうで、

これも双方にメリットがあるみたいで一

見したら、材料コストがかかってマイナ

スなんじゃ？と、思ってしまいますが小

林さんの考えでは「一日一種類しかメニ

ューは出さないのでかかるコストは食材

の原価だけ」だそうですね。

 

つまり過剰在庫にならないため、かかる

コストはほぼゼロなんだそうです。

 

これも、飲食店ではあり得ないことだと

小林さんは語っていますね

 

「好きな物をオーダーメイドできる」の

も、完全にお客さん目線にたった発想な

のだと言います。

 

「固定されたメニュー」や「おまかせ」

ではどうしても在庫の残りが生じていし

まい、ロスになってしまうことから「あ

つらえ」と言うやり方で、完全にロスを

カットし無駄を省き、なおかつお客さん

はオーダーメイドで自分の好きな物を食

べれると言う画期的な発想でたちまち未

来食堂は人気店になったそうですね。

まとめ

とにかく、常識外れの斬新な発想力で新

しい飲食店経営を展開している小林せか

いさん。

 

徹底的に無駄を省きお客さんに喜んでも

らうことを追及しながらもしっかりと収

益も確保しているその手腕に今後も目が

離せないですね。

 

これからもまた画期的なアイデアがあれ

ばドンドン取り入れていってほしいです

ね。

 

今後の活躍に期待しましょう。

 

それでは今回も最後までご覧いただき本

当にありがとうございました。

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